Tin Shaker o Mixing Tin o Cono Shaker (o Agitatore Boston quando provvisto di vetro Mixing Glass): attrezzo conico in acciaio inox per la preparazione e agitazione dei Drinks, particolarmente utile per frantumare il ghiaccio, amalgamare i componenti e raffreddarli nel contempo.
Metal Pour Spill Stop Originali : tappo versatore-dosatore utilizzato per tutte le bottiglie di vetro, con una adeguata tecnica è possibile versare la dose richiesta per effetto del flusso costante;
Cover Pour o Copri Metal Pour: tappo copri-metal pour in gomma trasparente o nera, per mantenere integro e igienico il prodotto contenuti nelle bottiglie;
Strainer o passino cocktail, serve a trattenere le parti solide dopo la shakerata ( ghiaccio, pellicine dei succhi, etc) liberando così solamente la parte liquida;
Double Strainer o Colino Conico: colino a rete inox utilizzato per il doppio filtraggio dei cocktail.
Bar spoon: cucchiaio in acciaio utilizzato per miscelare Drinks o per preparare i famosi Drinks a strati ( layers );
Store’n pour (flusso discontinuo) o Speed Bottles ( flusso continuo): bottiglie speciali in polipropilene alimentare, costituiti da 4 elementi: neck ( collo ), container ( contenitore del liquido ), spout ( versatore ), cap (tappo di chiusura); vengono utilizzati per succhi di frutta, premix, zucchero liquido e solido, polveri, aromi.
NB: i tappi colorati di chiusura consentono il mantenimento
in frigorifero;
Bar Organizer o Bar Caddy : portatovaglioli e cannucce,, tovagliolini di carta, strainer, levatappi, pinze ecc…necessari per il servizio dei Drinks;
Bar Mat: tappetino in gomma da cm 59,5x6 utilizzato dal bartender per il servizio drinks, sul top bar o bancalina.
Il Bar Mat è punteggiato da numerosi piolini di gomma antiscivolo, per trattenere gli oggetti, favorire la presa e inoltre per contenere eventuali fuoriuscite di liquidi durante la preparazione dei drinks.
Service Mat o Table Service Mat : tappetino rettangolare in gomma naturale di cm 31X46 a disposizione del Bartender per allestire i drink sul piano di lavoro del bartender.
E’ dello stesso materiale e prerogative del Bar Mat.
Condiment Holder o Fruit Holder : Portafrutta e decorazioni, contenitore in policarbonato con vaschette in contenenti frutta e decorazioni per i cocktails; il condiment holder può alloggiare del ghiaccio tritato sotto le vaschette per mantenere fresche le decorazioni.
Ice Scoop o Paletta Ghiaccio: paletta in materiale plastico utilizzata per raccogliere il ghiaccio; ne esistono di varie misure, per ghiaccio individuale o per fabbricatore ghiaccio;
Tagliere : tavoletta in polietilene su cui tagliare limoni e frutta in genere.
Ice Tongs, Molla o Pinza Ghiaccio : Molle per ghiaccio o guarnizioni in acciaio o policarbonato
Coltelli decoratori zester e spelucchi : coltelleria varia per forma e utilizzi del bartender,
Muddler o Pestello in polietilene utilizzato per spremere/schiacciare frutta o zucchero necessari per preparare una categoria di Drinks chiamati muddled ( Caipirinha, mojito, caipiroska, etc.);
Glass rimmer o Borda Bicchieri : attrezzo utilizzato per la bordatura di sale o zucchero dei bicchieri. E’ costituito da tre dischi o piattini, per sale, zucchero ed succo di lime;
Speed rack: contenitore posto nella workstation in grado di contenere le bottiglie più utilizzate nella preparazione dei Drinks;
Vassoi antiscivolo : vassoi tondi o rettangolari di servizio bar, in materiale plastico rivestito in griptite o gomma antiscivolo.
Floor matting: tappeto in gomma antistress utilizzato sul pavimento del bar per evitare rotture di oggetti e/o materiali;
Flair bottle: bottiglia di plastica utilizzata da molti bartenders per allenarsi in movimenti complicati; ha il vantaggio di pesare come una bottiglia vuota ma è indistruttibile nelle cadute;
Perfect Pour o Exacto Pour: è costituito da un porta provette e da una serie di tre o più provette.
Le provette sono graduate in once (e talvolta anche in ml) con delle tacche di riferimento e relative tolleranze per verificare le quantità di liquido versato con i metal pour. In definitiva l’Exacto Pour misura il grado di bravura del bartender nel dosare i cocktails.
Speed Opener o Flair Opener: levatappi inox o
ricoperto pro fessionale utilizzato per aprire bottiglie
con il tappo di metallo a corona; solitamente viene tenuto in tasca dal bartender.
Workstation : postazione completamente attrezzata per lavorare secondo la tecnica Bartending, dove Il Bartender ha tutto l’occorrente nel solo spazio di 120-160 cm.
In figura a lato la postazione mobile da catering MG GLASS 120.
DISPOSIZIONE STANDARD DEGLI ATTREZZI SU UNA POSTAZIONE BARTENDING FISSA:
Liquor Display o Bottigliera o Espositore a gradini o Scaletta luminosa nel Bar Back
Blender o Frullatori professionali : frullatori di materiali di qualità (motore, campana o bicchiere, parte elettrica) con lame speciali per frantumare i cubetti di ghiaccio per ottenere anche i Frozen Drinks.
Ne esistono di vari tipi e marchi; tra i più rinomati Hamilton Beach, Vitamix, Waring, Ceado.
Potenza dai 350 w ai 1700 w, dai 19.000 ai 45.000 giri al min., con opzioni “pulse” o con variatori di velocità o programmati con velocità a rampa e fermata automatica.
Spindle Mixer : frullino a colonna per amalgamare o miscelare e non spezzare o frantumare gli ingredienti particolarmente solidi.
Velocità in genere 3000 giri al min.
Tritaghiaccio pilè : apparecchi elettrici a diversi principi di funzionamento ( a impatto – come in figura - o a mulino) dove i cubetti di ghiaccio sono spezzati in frantumi irregolari di piccola dimensione, appunto ghiaccio “pile’ o pilait” , o crushed in inglese,come il ghiaccio pestato manualmente.
Centrifuga : apparecchio non ancora molto utilizzato, ma sicuramente di futuro successo, adatto ad estrarre succhi naturali di frutta e vegetali per ottenere drinks analcolici o alcolici, bevande dissetanti e naturali per il fitness oppure basi per cockails.
Piastra ad induzione : apparecchio elettrico da utilizzare con padellame a fondo magnetico, per riscaldare e cuocere velocissimamente liquidi o alimenti, il bartender diventa così “barchef” per creare purea di frutta, zucchero caramellato, cioccolato e crem, cuochi, chef e amanti della cucina per cuocere senza il pericolo di fiamma ecc…
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