PROGRAMMA DETTAGLIATO svolto in unica data o spezzato in due date
- Presentazioni, obbiettivi del corso.
- Il caffè dal seme alla bevanda, raccolta e lavorazione, tostatura e confezionamento, video dimostrativo.
- Analisi sensoriale individuale con spiegazione dei vari tipi di miscele.
- La regola delle 5 M (mano, macinatura, miscela, macchina, manutenzione), video dimostrativo.
- Gli attrezzi e gli accessori della Caffetteria: i sistemi estrattivi e le caffettiere nel mondo, postazioni, pressini, lattiere, termometri, spazzolini, tappetini, tazze, bicchieri, cucchiaini, pennini, squeeze ecc...
- La macchina espresso: schema costruttivo, componenti, tipologie e funzionamento.
- Trattamento dell’acqua, addolcitore, cambio dei sali.
- Il macinadosatore: tipologie, funzionamento, regolazione, dimostrazioni.
- L’estrazione dell’espresso perfetto, dimostrazioni.
- Prove individuali di caffè espresso.
- Break intervallo con pizza, bibite e visione dell'inchiesta di Report sul Caffè Espresso in Italia.
- Caratteristiche e tipologie di latte.
- Montatura a freddo di crema dell’espresso (caffè shakerato) e del latte, con shaker e con spindle mixer.
- La “crema” di latte a caldo, tecnica di montatura del latte con lancia vapore, prove individuali.
- Prove individuali dell’Espresso e del Cappuccino Classico Italiano.
- Latte Art: Milk Pouring (foglia, cuore, tulipano), Topping (Ibiscus, Crisantemo, Margherita ecc...), -
- Painting (disegni colorati), Etching Incisione (forme, figure, lettere, disegni...)
- Prodotti, pulizie, mantenimento della macchina, del macinadosatore e della postazione.
- Pratica libera assistita fino al termine.
I partecipanti riceveranno gratis il “Manuale Perfetto di Caffetteria e Latte Art”, via E-mail, a corso ultimato.
NB: Questo è uno dei 5 corsi-moduli utili all’acquisizione del Diploma di Barista a 360 Gradi con ATTESTATO "BARISTA A 360 GRADI".
Corsi Barman e Bartenders, Caffetteria e Latte Art, Snacks, Birra Vino e Spumanti, Servizi di Bar Catering
Distributore Prodotti Americani dal 1994.
Michele Graziano Ruolo n.719 Periti Esperti Camera di Commercio di Vicenza Strada Padana Verso Verona, 261/F-H , 36100 VICENZA
Tel/Fax 0444-341074 - Cell 340-0913000 E-mail: americanbartending@gmail.com
